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 # 영양좋은 토마토즙만들기 - 과정을 보여드립니다. #

 

 

 

8월 중순경, 절친한 이웃의 토마토농장을 방문하였습니다.

토마토즙의 원재료인 토마토를 공수하는 농장이기도 합니다.


일단 먼저 인증샷 찰칵!

"치~~~즈!"

 

 

토마토밭 가득, 탐스러운 토마토들이 주렁주렁 달려있었어요!

발그레한 빛깔이 얼마나 이쁘던지~~

 

 

토마토즙에 사용하는 토마토는 완숙된 것만을 사용하기 때문에~

빨갛게 잘 익은것만을 수확해요.

 

 

토마토 참 이쁘쥬?!

 

 

탱글탱글 무지무지 싱싱합니다!

 

 

갓 수확한 토마토라 신선도가 끝내줍니다!

대부분의 소비자들이 토마토즙으로 만드는 토마토는 2, 3등품을 사용할거야.

라고 생각하시는데 절대 그렇지 않습니다.


오히려 더 잘 익고 더 싱싱한 녀석들로 만들어야

그만큼 맛도 영양도 좋은 토마토즙이 만들어집니다.


토마토는 한번에 많은 양을 가져오지 않고,

농장에서 그날그날 가공할 만큼만 공수해옵니다.

늘푸른식품 공장에서 농장이 가깝기 때문에 가능한 일이죠~! ^^

 

 

농장에서 수확해온 토마토는 1차 적으로 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻어줍니다.

물론, 꼭지도 깔끔하게 손질하구요~!

 

 

세척이 완료된 토마토는 1차적으로 분쇄과정을 거칩니다.

토마토를 통째로 추출할 때보다,

분쇄한 뒤 가공하는 것이 열전달력과 추출효율이 좋기 때문입니다.


특히나, *토마토는 저온에서 추출해야 주성분인 "라이코펜" 이 파괴되지 않기 때문에

낮은 온도에서도 토마토 골고루 열전달이 잘 되도록 하기 위하여 1차 분쇄과정을 필히 거치고 있습니다.

토마토즙 효능을 높이는 가장 중요한 과정입니다!

 

 

보이시나요?!

이것이 바로 물 한방울도 넣지 않은 100% 토마토과육입니다.

 

 

토마토는 생으로 먹는 것보다,

익혀 먹는 것이 영양학적으로 더 좋은것 알고 계시죠?!

때문에 토마토즙은 생과즙으로 가공하지 않고,

저온에서 열가공처리를 하고 있습니다.


* 추출기에 분쇄한 토마토과육을 가득 넣은 모습입니다.

 

 

토마토의 영양파괴를 최소화하기 위하여,

1차로 저온추출한 뒤의 모습입니다.

 

 

아직 토마토과육이 남아있죠?!

요녀석들은 다시 착즙기에 넣어서 남아있는 토마토즙을 뽑아내고,

2차 저온열가공 처리를 거칩니다

 

 

그리고~!

완성된 토마토즙은 이렇게 알루미늄 파우치에 담습니다.

이렇게 하면 100% 토마토즙 만들기 끝!!


늘푸른농가에서 판매하는 토마토즙은 아래 세가지 조건을 충족하기 위하여 항상 노력합니다.

우리 가족이 먹을 토마토즙이라는 생각으로 정성을 다해서~ ^^


 

 

  맛있고 영양좋은 토마토즙의 조건은 오직 3가지 뿐입니다.  

 

 1. 좋은 토마토 사용하기

 2. 위생적으로 깨끗하게 만들기

 3. 라이코펜 성분이 파괴되지 않도록 저온에서 가공하기

 

 

 

 

 

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Posted by 늘푸른막내딸