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# 당뇨에 좋은 음식 '돼지감자' - 올해 첫 수확을 기다리며...

 

- 늘푸른농가 돼지감자파는곳 / 돼지감자먹는법 / 돼지감자가격 -

 

 

 

지난주, 첫 수확을 앞두고 돼지감자 밭에 다녀왔습니다.

 

 

 

 

돼지감자꽃은 보통 9월에 만개합니다.

 

그리고 10월이 되면 서서히 지기 시작하지요.

 

 

 

 

돼지감자 줄기와 잎이 말라가고 있네요.

 

돼지감자 수확시기가 가까워지고 있다는 뜻입니다.

 

줄기와 잎이 마르면서 모든 영양분이 덩이줄기(뿌리) 부분인 아래로 내려가면~

 

땅속에 묻혀있는 돼지감자에 영양분이 가득차고, 크기 또한 실해집니다.

 

 

 

 

자, 이제 캐볼까나?!

 

 

 

 

호미로 땅을 파고 내려가면, 서서히 돼지감자 알이 보이기 시작합니다.

 

 

 

 

짜잔~ 땅속 깊이 몰래 잠자고 있던 돼지감자들!!

 

 

 


열심히 호미질~~ 으쌰으쌰!

 

 

 

 

보이십니까?

 

이 못난이들이 바로 그 유명한 " 돼지감자(뚱딴지) " 입니다.

 

아직까진 크기가 작지만,

 

 

돼지감자는 10월~11월에 접어들면 무서운 속도로 생장하는 특징을 가지고 있습니다.

 

그리고 한겨울의 추위를 버티고 이듬해 봄까지 그 생명력을 유지하지요.

 

 

 

 

옅은 자주빛을 띄고 있죠?

 

토질에 따라 자주빛의 정도는 다르지만,

 

황금색 돼지감자 역시 자주색 돼지감자처럼 약간의 자주빛을 띄는 것이 특징입니다.

 

 

 

 

 

이눌린이 풍부한 채소 돼지감자!

 

 

돼지감자는 천연 인슐린이라 불리우는 "이눌린"을 가장 많이 포함하고 있는 식물입니다.

 

이눌린은 다당류 물질로, 위액에 의해 소화되지 않고 분해되어도 과당으로 밖에 변하지 않기 때문에

 

혈당을 상승시키지 않으면서 인슐린의 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다.

 

그야말로 피로해진 췌장의 기능을 돕고 췌장의 기능을 강화하는 물질인 셈이죠.

 

 

돼지감자는 민간요법으로 사용되어 왔으며 많은 학자들이 연구를 거듭하고 있습니다.

 

 

실제 일본에서는 오래전부터 돼지감자를 이용한 식품을 개발해 왔으며,

 

개발된 결과물이 입에서 입으로 그 효능이 알려지면서 유명세를 떨치고 있다고 합니다.

 

우리나라는 한발 늦은 셈이지만, 전에 비하면 많은 분들이 돼지감자의 효능을 알아가고 있는 추세입니다.

 

그만큼 돼지감자를 찾는 분들도 많아지고 있지요. (^^)

 

 

 

 

 

 

 

울퉁불퉁 생강처럼 못났지만,

 

당뇨에 좋은 음식으로 널리 알려져 있는 "돼지감자" !!

 

 

 

세계에서 유일하게 당뇨를 찾아보기 힘든 곳 - 예루살렘! 

 

 

세계에게 유일하게 당뇨를 찾아보기 힘든 지역으로 알려져 있는 이스라엘의 예루살렘 사람들은

 

조상 대대로 '예루살렘플라워'라고 하는 꽃의 뿌리열매를 특효 식품으로 사용해 오고 있었다고 합니다.

 

훗날, 이 열매 속에는 풍부한 천연 인슐린 작용과 췌장의 기능을 회복시키는 신비의 효소로 불리는

 

'이눌린'이 다량 포함되어 있음이 밝혀졌다고 합니다.

 

* 예루살렘플라워가 돼지감자라는 놀라운 사실!!!

 

 

 

 

 

 

 

올해 돼지감자 첫 수확은.. 10월 28일부터 하려고 합니다!

 

첫 출하는 10월 29일 (월) 부터~~~

 

비가 오는 날을 제외하고는 매일매일 캐야지요~~

 

 

 

 

마지막으로~~

 

뜨거운 가을 햇살아래서 운전하느라 썬글라스를 챙겨갔던 늘푸른농가 영자씨~

 

돼지감자밭에서 썬글라스 끼고 한컷~ 찰칵!!!

 

 

 

 

 

 

 

늘푸른농가 영자씨

http://www.greenonga.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 늘푸른막내딸

 

 당뇨에 좋은음식, 변비에 좋은음식

 

 돼지감자 수확하다! 

 

(돼지감자, 돼지감자즙, 돼지감자분말, 돼지감자차, 돼지감자수확시기, 돼지감자먹는방법) 

 

 

지난 3월 31일..

 

6시 내고향 돼지감자 촬영에 이어 "KBS 굿모닝 대한민국" 도 촬영하였습니다.

 

촬영지는 늘푸른농가 돼지감자 밭이 위치하고 있는 강원도 영월읍 문산리~~

 

 

 

 

 

 

리포터와 카메라 감독~

 

그리고 돼지감자 캐기의 달인이신 필녀이모~

 

돼지감자를 수확하는 장면을 촬영하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

이곳이 바로 늘푸른농가 돼지감자 밭입니다.

 

저~멀리 작은 집들이 보이시나요?

 

해발이 꽤나 높은 곳이랍니다.

 

겨울에 눈이 오고 땅이얼면, 쉽게 올라갈 수 없을만큼 가파른 곳이기도 해요.

 

돼지감자를 농사짓기에는 좋지만,

 

수확하기에는 어려움이 많이 따르는 지형이기도 합니다.

 

하지만 주변에는 모두 친환경 밭이 위치하고 있어서 농약걱정을 할 필요가 없지요. (^^) 

 

 

 

 

아시죠?

 

돼지감자는 농약없이 농사가 가능한 작물이라는거!!

 

오히려 농약을 치면 뿌리가 괴사하여 수확이 불가능해진답니다.

 

 

그리고 성장속도나 워낙에 좋아서 주변에 잡초들이 자랄틈을 주지 않아요~

 

주변에 잡초가 자라더라도 돼지감자가 쑥 커버리면..

 

잡초들은 더이상 자랄 곳을 잃어버리게 됩니다.

 

 

9월이면 꽃이 피는데 그 키가 2M 가 훨씬 넘기도 해요.

 

해바라기를 닮은 노오란 꽃이 쭈욱 피면 정말 장관이죠!

 

 

나중에 늘푸른농가 돼지감자밭으로 놀러오세요~

 

노오란 물결이 펼쳐진 색다른 광경을 보실 수 있습니다!

 

 

 

 

 

 

 

강원도에서 자란 돼지감자는 크기는 작아도 속이 아주 단단합니다!

 

거름을 많이 주면 알이 굵어지지만,

 

그만큼 단단한 맛이 사라지고 저장성이 떨어집니다. 

 

이렇게 수확한 돼지감자를 일정기간 숙성시켜서 깎아먹으면 맛이 달달해집니다.

 

캐자마자 바로 먹는것보다 더욱 맛있어집니다.

 

고구마도 캐놓은 뒤에 몇일 두었다 먹으면 더 맛있어지는 것처럼~

 

 

 

 

 

 

 

늘푸른농가지기 영자씨와 영자씨의 막내동생 입니다.

 

영월에서 돼지감자의 효용성을 제일 먼저 깨닫고 농사짓기 시작한 대표주자들이지요.

 

돼지감자 농사 10년차에 가까워질수록, 돼지감자에 관한한 박사가 되어갑니다.

 

 

 

 

 

 

 

방송 촬영을 마치고, 기념으로 사진을 한장 찍었습니다~

 

치~즈를 외치니 너무나 행복한 웃음을 지어주시는 두 분!!

 

해맑은 엄마와 삼촌~!

 

사랑합니다!!!!

 

 

 

 

이날 촬영한 방송분은 "굿모닝 대한민국"

 

2012년 04월 03일 방송에 방영되었습니다.

 

 

 

방송다시보기 주소 >>

 

http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/goodkorea/vod/1865797_38394.html

 

 

 

◈[기획특집] 봄이 왔어요! 돼지감자에 빠진 날

 

영월에 가면 돼지가 파헤친 감자밭이 있다는데...

 

돼지가 좋아하는 감자를 직접 캐 보러갔다.

 

그리고 다이어트 ,당뇨에 좋은 감자로 만든 다양한 감자요리!

 

감자부침개, 감자 즙, 감자밥 등 을 맛보며 돼지감자에 푹 빠져보자~

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 늘푸른막내딸


안녕하세요. 늘푸른농가 입니다.

오늘은 돼지감자를 선별하는 과정을 포스팅하려고 합니다.






돼지감자는 보통 가공용 돼지감자종자용으로 돼지감자로 선별합니다.

가공용 돼지감자는 크기가 적당히 크고 상처가 없고 단단한 녀석들로 분류하고,

종자용 돼지감자는 수확중에 상처가 나거나 크기가 작은 녀석들로 분류합니다.

상처가 난 돼지감자는 저장성이 떨어지지만,

종자용으로는 아무 문제가 없기 때문입니다.




이러한 선별작업은..

앞으로도 몇주간 돼지감자 수확작업과 함께 진행될 예정입니다.


늘푸른농가 돼지감자 밭은 해발 500m 정도의 고지대에 위치하여 있기 때문에

따뜻한 봄날씨에도 여전히 싹이 나지 않은채로 땅속 깊이 묻혀있습니다. ( 현재 80% 수확완료 )

이르면 다음주까지 돼지감자를 모두 수확하여 선별작업을 완료할 계획입니다.



 




(↑ 올 11월까지 저온창고에 저장되어 가공용으로 사용될 돼지감자 )





(↑ 열심히 돼지감자를 선별하고 있는 농가 식구들~ 영자씨를 찾아보세요. ^^)





선별작업은 간단합니다.

흙을 적당히 털어내고, 돼지감자의 끝부분을 칼로 다듬어내는 것입니다.

보기에는 단순한 작업이지만, 하루종일 하다보면 팔,다리,허리 안아픈데가 없습니다. ^^;;

" 아이고 허리야~~ "






( 비닐하우스 안에서 열심히 돼지감자를 다듬는 늘푸른농가 식구들~~)





오후 다섯시까지 이어진 돼지감자 선별작업!!

어느새 이만큼이나 다듬었습니다.




보통 저장용 돼지감자는..

크기가 아주 큰 것보다도 적당한 크기의 야무진 녀석들을 선호하는 편입니다.


그래야 저장도 잘되고 가공시에도 편리하기 때문입니다.

크기가 너무 큰 것들은 바람이 들기 쉽고, 세척 또한 매우 불편합니다.

특히, 크기가 큰 돼지감자는 대부분 울퉁불퉁 생강처럼 못생겼기 때문에..

틈새에 낀 흙을 세척하기 위해 여러조각으로 쪼개야 하는 불편함이 있습니다.


대신, 둥글둥글하니 순하게 생긴 돼지감자는 세척이 용이할 뿐더러,

건조시에도 슬라이스하기가 좋고, 저장성도 좋습니다.





선별작업 완료후, 저온창고로 이동 대기 중인 돼지감자 !

보기에도 야무지고 싱싱해 보이지요?

이렇게 저장되는 돼지감자는..

올 11월까지 돼지감자즙, 돼지감자차, 돼지감자분말 등으로 가공될 예정입니다.



그럼, 오늘의 돼지감자 선별작업 포스팅은 여기서 끝~~! ^^

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Posted by 늘푸른막내딸




(2010년 1월 10일 오후 2시 아이폰으로 찰칵!!)



요즘 매일매일 돼지감자즙을 가공하느라 바쁜 나날을 보내고 있어요~!
아무래도 겨울이 제철이다 보니 찾으시는 분들이 더 많아지신 것 같아요.
단골 회원님들도 꾸준히 구매해주시고~ ^^

겨울 돼지감자는 숙성시키면 맛이 아주 좋아져서..
돼지감자즙을 가공할때면 늘 제조/가공실이 향긋한 돼지감자 향으로 휩싸인답니다.





최근에 새롭게 제작한 파우치~!
"늘푸른건강즙" 이라는 로고를 넣었어요.
파우치, 박스, 겉박스까지 모두 새롭게 만들었어요.
(나중에 포스팅을 통해서 다시 한번 새롭게 소개할게요)
자연을 담았다는 의미를 표현하기 위해 디자인한 파우치예요. ^^*



1차 파우치 포장을 마치면 이렇게 박스에 60포씩 포장한답니다.
그리고 위에 터짐 방지를 위한 뽁뽁이를 넣고,
설명서를 넣으면 박스 포장 마무리~!

 

박스 포장된 건강즙은 다시 한번 두껍고 튼튼한 박스에 2차로 포장을 해요.
겨울에 특히 파손현상이 잦아서..
이번에 아주아주 두~~껍고 튼튼한 겉박스를 새롭게 제작했어요.




짜잔~!
배송중에 있을 파손 현상을 최소화하기 위해 골이 아주 뚜거운 겉박스를 제작했어요.
늘푸른농가 영자씨 캐릭터도 넣어서~! ^^

취급주의 글씨를 인쇄했지만..
그래도 못 미더워서 스티커까지 붙이고 있어요.
택배기사님들이 조심히 다뤄주기를 바라면서.. ^^

아무래도 내용물이 액체이고, 건강즙이다 보니.. 겨울에는 파손현상이 종종 있는 편이예요.
하지만, 겉박스를 새롭게 제작한 이후로는 아직까지 파손소식(?)이 없답니다.



아참, 요즘 건강즙 샘플도 발송하고 있어요.
구매하기가 망설여지시는 분들을 위해..
미리 시음해보시고 결정하실 기회를 드리고 있어요.

 



늘푸른건강즙의 맛, 품질 등이 궁금하신 분들은 무료샘플 신청하세요.
주 2회 발송하고 있답니다 !!!

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Posted by 늘푸른막내딸

 

안녕하세요. 늘푸른농가 막내딸 입니다. (^^)

 

오늘 돼지감자 밭에 다녀왔어요. 

아직 돼지감자를 수확하기에는 조금 이른 시기이지만,

늘푸른농가에 돼지감자를 예약하신 회원님들이..

돼지감자가 얼마나 잘 자라고 있는지.. 궁금해 하실 것 같아서..

호미를 하나 챙겨들고 돼지감자 밭에 다녀왔습니다.

 

 

 

 

호미로 땅을 파기 시작~!!

돼지감자는 해가 묵을수록 땅속 깊이 뿌리를 내리고 자라기 때문에..

꽤 깊게 땅을 파야 합니다.

 

시험삼아 캐는거라.. 한뿌리만 슬쩍 캐보았습니다.

 

 

 

 

돼지감자를 캐기에는 이른 시기이지만,

꽤나 실한 녀석들이 땅속 깊이 알알히 밖혀있었습니다.

올해는 11월초즈음부터 돼지감자를 캐도 좋을 것 같단 생각이 들었습니다.

추위가 빨리와서 그런지 생각보다 돼지감자의 수확일정이 당겨질 것 같습니다.

 

 

 

 

실한 돼지감자 수확에 기뻐하시는 늘푸른농가 영자씨~!

 

올해는 이상기온으로 고구마나,야콘 등의 작황이 좋지 않던터라..

돼지감자도 그러면 어쩌나.. 걱정을 했었는데..

한뿌리를 캐보니 그런 걱정이 싹 없어졌습니다

잎이 지고 난뒤, 첫 서리가 내리면 서둘러 캐야겠어요. 

 

 

 

 

땅 속에서 막 캐낸 돼지감자 예요~!

싱싱해보이죠?!

생긴건 이래뵈도, 당뇨나 변비로 고생중이신 분들께는 이놈이 효자 노릇을 톡톡히 하고 있습니다.

 

이제 11월이면..

이 녀석들을 캐서 늘푸른농가만의 비법으로..

저온숙성 돼지감자즙을 생산하기 시작할거예요.

햇 돼지감자로 가공한 돼지감자즙을 기다리시는 회원님들을 위해.. 만반의 준비를 하고 있습니다!!

 

 

 

 

( 돼지감자 밭을 배경으로 한컷 찰~칵 )

 

울 엄니~!

항상 밭에 갈 때마다 작업복만 입으시다가..

오늘은 농업기술센터에서 다른 농가들과의 모임이 있다며 오랜만에 루즈도 바르고 꽃단장하셨어요.

그래서 그런지 오늘따라 더 젊고 시골농부 답지않게 세련(?)되 보이네요~ ^^

 

 

" 엄마~ 사진 찍어서 블로그랑 카페에 올릴거예요. "

 

" 못난 얼굴 찍어서 뭐할라고.. "

 

" 늘푸른농가 회원들이 엄마 얼굴 많이 궁금해 하잖아요. "

 

" 그래? 그럼 함 예쁘게 찍어봐라.. "

 

 

" 엄마~! 웃어요! 미~소!!! ~~~ 치이이이즈~~~!! "

 


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Posted by 늘푸른막내딸
돼지감자는 11월부터 3월까지 수확해요.
오늘은 그 수확 과정을 생생히 보여드릴게요~
(지난 2월말에 찍은 사진과 동영상들이예요.)

자! 먼저 오늘의 작업 반장을 소개해드릴게요~
 "이~세상에 하나뿐인~ 사랑하는 우리 엄마♥ 영자씨!!"
그리고 낚시터를 운영하시는 짬짬이 농사일을 도와주시는 막내삼촌..

울 엄마.. 이 사진 몰래 올린거 알면..
화장안한 사진 올렸다고 혼낼텐데.. ^^;;
그래도 난 이 세상에서 엄마가 제일 예쁘니까 괜찮아요!!





그리고 매번 일손이 모자를 때마다 도와주시는 엄씨 아주머니~~
모두 늘푸른농가를 위해 애써주시는 분들입니다. ^^




11월, 12월 돼지감자를 1차로 수확하고..
1월은 내내 눈이 내리고 혹한이 와서 돼지감자를 캘 수 없었어요.
다행히 2월에 잠시 눈이 녹은 틈을 타서야 나머지 돼지감자를 수확할 수 있었지요.

그동안 수확을 못하면 어쩌나.. 저쩌나 걱정이 많았는데.. 다행히 날이 도와줬네요. ^^



▶ 본격적인 돼지감자 수확 시작~!



▶ 돼지감자를 캐려면 제법 깊이 흙을 파야 해요.
    특히나 올해는 2년 동안 묵은 밭의 돼지감자를 캐기 때문에 더욱 깊이 파야했어요.




▶ 땅속 가득가득한 돼지감자~~




▶ 캐고캐고 또 캐다보니~~




▶ 요렇게 큰 놈도 나오고~~~




▶ 왕건이(?) 돼지감자를 캐실 때마다 즐거워 하시는 아주머니!!




▶ 요놈은 정말 왕건이네요~~~ 우와~~!!!




▶ 시간 가는 줄 모르게 캐다보면 어느새 박스 한 가득~~




▶ 정말 굵직굵직 하니 싱싱하죠?




▶ 어느새 한차 가득 캤어요.




▶ 이렇게 수확한 돼지감자는 제 1 저온 창고에 보관해요.
    그리고 돼지감자진액을 제조할때마다 그때그때 쓸만큼만 꺼내 쓰지요.





현재 돼지감자는 제 2 저온창고에 보관하고 있어요~~
올 11월에 햇 돼지감자를 수확하기 전까지..
돼지감자진액을 제조하는데 모두 쓰일 예정이예요.

돼지감자는 온도에 민감하기 때문에.. 온도조절을 잘해서 보관해야 해요.
그렇지 않으면 쉽게 썩거나 시들시들해지기거든요.

그래서 요즘은.. 생돼지감자를 구하시는 분들께 선뜻 보내드리지 못하고 있어요.
택배가 가는 동안에도 마르거나 썩을 수 있고..
또 받으시면 곧바로 냉장 보관해야 하는데..
양이 양이니 만큼 보관 또한 쉽지 않죠..

한번 팔고 나몰라라 한다면 얼마든지 보내드릴 수 있지만...
건강을 위해서 비싼 돈 주고 구입하시는 걸텐데.. 그럴 수 있나요?
이점 양해해주셨으면 좋겠어요!!


[뽀나스] 돼지감자 수확 동영상






* 다음에는 돼지감자를 세척해서 중탕내리는 과정을 공개할게요.^^








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Posted by 늘푸른막내딸